人们将明胶分为食用明胶、医用明胶、摄影明胶和工业明胶。工业用明胶有皮明胶、骨明胶、热溶胶粉、蛋白专用明胶、饲料专用明胶、火柴专用明胶等。
工业明胶是一种精细化学品，是根据明胶的不同用途分类的明胶产品。是一种淡色或棕色的颗粒，没有难闻的气味，也没有肉眼可见的杂质。其分子量为10-10万，含有18种氨基酸，水和无机盐含量在百分之16以下，蛋白质含量在百分之82以上，是一种理想的蛋白质来源。
工业明胶的用途:一是用于火柴制造行业，主要利用胶体的发泡性形成孔隙，并结合氧化剂、点火器、填充剂使其瞬间点燃。二是作为粘合剂，利用其强度高、高弹性、高韧性，生产砂布、砂纸、粘合木材、装订书籍，用于礼品盒流水线、乐器、家具行业。
第三种是电解，通过加入电解液，有助于产生平滑致密的阳沉淀，消生产损失。第四，用于纺织面料，可以在纱线束上形成薄膜，增加纤维的韧性、强度、光滑度和弹性，防止断裂。第五，配合重铬酸盐制作负性光耐蚀膜。第六，水解蛋白被提取并用于添加剂。
总之，工业胶水广泛应用于板材、家具、火柴、饲料、包装、造纸、纺织、丝绸、印染、印刷、陶瓷、石油、日化、涂料、冶金等行业的各种产品中，主要起到增稠、稳定、凝聚、调和、研磨、上浆、粘接、固定水等作用。
