工业明胶，一种精细化学品，是依据明胶的用途不同划分出来的一种明胶产品。在日常生活中，人们将明胶分为食用明胶、明胶、照相明胶、工业明胶。其中对于工业明胶，又划分出皮胶、骨胶，以及热溶胶粉、蛋白专用胶、饲料专用胶、火柴专用胶。等等。
工业明胶，是一种或棕色的碎粒，无不适气味，无肉眼可见杂质。其分子量为1-10万，含18种氨基酸，水分和无机盐含量在16以下，蛋白质含量在82以上，是一种理想的蛋白源。
作用：在工业生产中是一种重要的配料和添加剂，常作为胶凝剂，稳定剂，化剂，增稠剂，澄清剂，粘合剂等。
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